Sjokoladeis..
Da jeg jobbet som filmjournalist i Venezia for noen år tilbake var jeg hyppig gjest under filmfestivalen i Venezia. Som mitt faste følge hadde jeg min eminente fotografkollega Karma. Foruten å være verdens beste kollega delte hun også en av mine pasjoner; nemlig italiensk iskrem. Historien om italiensk iskrem går virkelig langt tilbake og man mener at både i det gamle Egypt og i det gamle Rom så ble is hentet ned fra fjelltoppene for å preservere og kjøle flytende melkemasse. Men det er den floretinske arkitekten Bernardo Buontalenti som får æren for å ha funnet opp den moderne formen for iskremlaging. Han presenterte sine oppskrifter og fryseteknikker for Katharina av Medici som i sin tur bragte ideene til Frankrike. Her var det den sicilianske fiskeren Francesco Procopoio de Coltelli som perfeksjonerte maskinen. Å si at resten er historie er ikke sant, men dette var kortversjonen. Tilbake til nåtid, Venezia: jeg og min kollega Karma har lagt inn bestilling på en av byens mange iskremutsalg. Karma velger stracciatella, sjokolade og noe annet godt. Isen hennes ser fantastisk ut. Det er da jeg får en skikkelig dårlig ide; jeg ser et skilt på veggen hvor det står gelato-yoghurt. Jeg bestiller den, får den og skjønner at jeg har gjort et skikkelig kleint valg. Ikke bare er den liten den er ikke så god heller. I et desperat forsøk på å kompensere ser jeg på iskremselgeren og sier: “You can take more money, just make it bigger”.. Unødvendig å si at hun ikke var imponert over min takt og tone. Men jeg bestilte ihvertfall aldri annet enn ordentlig gelato etter den turen. Oppskriften jeg har presentert her later ikke på noen som helst vis å være en italiensk gelato. Men det er en enkel iskremoppskrift hentet fra den amerikanske konditoren David Lebovitz. Og siden iskremmaskin ikke er noe jeg tenker finnes i ethvert hjem så trenger du IKKE maskin for å lage denne. Værsågod: Enkel sjokoladeiskrem:
100 gram mørk sjokolade (eller halvparten mørk og lys hakket)
1,5 dl helmelk
1,5 dl Baileys(har du ikke bruk fløte hvor du rører ut litt sjokoladesaus)
1 stor moden banan kuttet i biter
Smelt sjokoladen i melken på svært lav varme bland inn alle ingrediensene. Hell alt i en blender eller bruk stavmikser til alt er ensartet. Hell i en plastboks med lokk. Frys ned i minst 4 timer. Tin i noen minutter før du scooper opp i en iskjeks eller soiser fra boksen.!
Smelt sjokolade i melk
Smelt sjokolade i melk
Tilsett banan og de andre ingrediensene
Blend ingrediensene og helle dem i en plastboks med lokk.
Litt tining før servering.
Smak?
