går det an-sjokolade i chili?

Imorgen tidlig lager jeg chili con carne med sjokolade  på God Morgen Norge- den er så god! Linken til hele oppskriften finner du her http://csangolicious.com/2012/01/29/salma-hayeks-chili-con-carne/ samtidig vil jeg tipse deg om at min nye kokebok er ute nå- den kan du lett bestille på nettet hos alle ARK bokhandlere og innen 1 time kan du hente den i din lokale ARK butikk-se her: https://www.ark.no/ark/catalog/productDetail.jsf?sort=YEAR_DESCENDING&wec-appid=ARK&page=5C30D9D8686F4B559D643067CA3F0453&itemKey=0050569134641EE2BFB31E9F3A9689BA&show=12&view=row&simpleSearchString=csango&wec-locale=no#

Boken er smekkfull av enkle, gode og glamorøse oppskrifter- gleder meg til å dele denne med dere!

Digg kikertgryte med kokos

Hippiemat, vegetarmat eller rett og slett meatfree Monday. Det siste høres litt fancy ut-, ikke rart at Paul McCartneys datter motedesigneren Stella McCartney frontet en kampanje for akkurat dette noen år tilbake. Hennes mor Linda var en aktiv dyreverner og vegetarianer- og  blogglesere i UK kan kanskje bekrefte at det finnes et eget matmerke med Linda Mc Cartneys navn på. I de siste 10-15 årene har det blomstret opp en trend blant den vestlige middelklassen som sverger mer og mer til enkel, økologisk og vegetarisk mat.  I USA og UK handler borgerskapet og fashionfolket  i supermarkedet Whole Foods. «Whole Foods» er sunt og lekkert, og tiltalende men gudbedre så dyrt. Og akkurat det er kanskje litt motstridende med det vegetariansimen egentlig handler om: Det er billig, sunt og ikke på langt nær så energidrivende som å ale opp feks en okse. Men for oss som har vært rundt en stund så vet vi at vegetarianisme ikke er noe nytt. Drar man til India så vil så mye som 90 prosent av befolkningen være vegetarianere. Og det har de vært lenge før veggis maten ble fashionifisert eller man fikk supermarkeder ved navn Whole Foods.   Retten jeg har laget koster nesten ingenting og er inspirert av det litt enkle og indiske;  og har du  et par basale ting i huset, og  justerer opp eller ned mengde med kikerter og ekstra gulrøtter så har du en rask og rimelig rett. Den er som jeg elsker: utrolig velsmakende, lett å lage og alt i en gryte. Om du vil ha ris eller brød til opp til deg. Jeg spiste den slik med litt yoghurt naturell og mangochutney på siden.

Du trenger:

1-2 bokser kikerter alt etter hvor mange dere er
4-5 gulrøtter
Indisk currypaste ca 1 ss
1 tommelstor ingefær
1 boks kokosmelk
1 ss tørket kokos
Lime
grønnsaksbuljongterning/ salt pepper etter smak
Basmatiris

Skyll kikerter, hell på kokosmelken og la det putre, tilsett currypaste(dette er gjengs vare i alle dagligvarebutikker står i hyllen med kryddermikser og indisk mat), finner du ikke bruker du 1 ts curry, litt coriander og en halv ts garam masala). Kutt opp gulrøtter og tilsett. Riv fersk ingefær og tilsett en terning med grønnsaksbuljong. Kok under lokk til gulrøttene er al dente. Skvis oppi litt limejuice. Vil du ha det litt hot er noen dråper tabasco godt til.

skyll kikerter og oppi en gryte

Kokosmasse, Currypaste og kokosmelk

Gulrot og fersk ingefær

Fersk lime

Det var vel lett?

Sjokoladecookies med havsalt

Disse geniale sjokoladecookiesen med havsakt kan du finne i min nye bok. Gå til bokhandelen og spør etter boken «til å spise opp» eller kjøp den 50 kroner billigere på nett her:(da får du den rett i postkassen) https://www.tanum.no/_mat-og-drikke/kokebøker/til-å-spise-opp-monica-csango-9788205453760

http://www.godt.no/#!/artikkel/21615162/slik-disker-du-opp-skikkelig-festmat-i-en-fei

God stemning i studio

Idag starter Norges kuleste bake-reality på «FEM». Sammen med programleder Fridtjof Nielsen og min meddommer Lars Lian har vi smakt oss igjennom baksten mange dyktige hobbybakere. 4 ganger pr uke fremover. 20.30 idag starter det. Jeg kan love godt tv, lekre kaker og dyktige folk. Vi ses!

Mini-masrhmallows

Selv om vi i Oslo ikke har annet en lunkne(les varme høstdager ) akkurat nå så er det INGENTING som er så digg som en kopp kakao. Nå kunne jeg selvsagt si at jeg ikke drikker kakao dersom ikke sjokoladepulveret er fra Valrhona og kremen er håndpisket. Det er nemlig løgn. Det beste jeg vet på en høstkveld er å plukke med meg en liter ferdig sjokolademelk fra kjøledisken. Varme den sakte i en tykkbunnet gryte. Finn frem noen marshmallows hell alt i fine kopper  (jeg fant disse fine små marshmallowsene hos Carl Heftye på Kirkeristen) og kjør på med krem. Det kan da umulig gå galt! Og jeg får stadig spørsmål om boken min, det er hyggelig- du kan kjøpe den her og få den rett hjem i postkassen din(50 kr billigere som bonus)- eller spør etter den hos din lokale bokhandler: https://www.tanum.no/_mat-og-drikke/kokebøker/til-å-spise-opp-monica-csango-9788205453760

masse krem

Finnes det noe bedre?

Lars Lian, undertegnede og Fritdjof Nilsen

Ikveld klokken 20.30 er det grand opening. Etter forrige ukes kjendisøkt så er det ikveld de virkelige stjernene slipper til. Et team med superdyktige amatørbakere skal ikveld røre, steke og presentere. Det er bare å glede seg!

Hvem vinner ukefinalen? Følg med tom torsdag på FEM så får du vite!

mmm..

Hva er det med amerikanere.? Ser de noe salt skal de gjøre det om til noe søtt. Og ære være dem for det. Franske konditorer bruker ofte salt for å gi kant både til karamell og til sjokolade så hvorfor ikke?

Popcorn, doughnuts og som du ser her saltkringler eller pretzels som de egentlig heter. Disse kringleformede sakene har eksistert i Europa i flere hundre år, og det var europeiske immigranter som bragte dem med seg til USA på 1800 tallet.  På gata i New York vil du kunne plukke med deg ferskbakte pretzels(lunkne og generøse) og får du en drink så er det ikke uvanlig å få miniversjonene av disse servert til. Her kommer det altså saltkringler med en vri og jeg synes at det ble overraskende  godt.

Du trenger en pose saltkringler

hvit sjokolade 1-2 plater alt etter som hvor stor mengde du vil lage

sjokoladestrø: disse fant jeg blant kakepynten hos en av de store matvarekjedene.

Dekk et stekebrett med saltkringler. Smelt sjokoladen i ett vannbad. Dypp hver kringle i den hvite sjokoladen og legg på bakepapiret. Når du har dyppet ca 10 strør du sjokolade over. Forsett til du har dekket brettet. Sett et kaldt sted og spis. Selv om jeg ikke har gjort det her kan jeg VELDIg godt forestille meg at dette smaker LATTERLIG godt over en god iskrem også.

Lykke til!

Pretzels

smelt sjokolade

ikke noe som ikke ser godt ut her..

Strø

FERDIG!

Ben and Jerrys iskrem med sjokolade, resten klarte jeg ikke å lese..

Jeg liker å se på etikettene når jeg handler mat. Noen kjøper ikke mat som inneholder mer enn 3 ingredienser, jeg er ikke i nærheten av å være så streng. Men jeg  lurer ofte på hva som er i maten. Jeg er for eksempel stor fan av den amerikanske iskremen Ben and Jerrys, men da jeg skulle sjekke innholdsfortegnelsen her om dagen kom jeg til kort. De har en type som heter cookie dough (kakedeig) og chocolate brownie, og rent visuellt oppfatter jeg at det er bilder av gode saker  på boksen . Så jeg snudde boksen. Ble jeg klokere? Igrunnen ikke. Fordi selv om jeg bare har en marginal synskorrigering klarte jeg ikke å se hva som var i boksen. Så tok jeg bilde med mobilkamera, og forstørret opp bildet på skjermen  og da så jeg hva som stod. Jeg er heldig som ikke har noe særlig trøblete forhold til ingredienser så for meg var det ikke noe av det som var i som bød på noen utfordringer.

Digg is som inneholder?

Jeg synes jo f. eks det er et kvalifisert spørsmå å lure på hvorfor det er hevemidler i iskrem. Men greit nok, så lenge jeg er informert på en måte som gjør at jeg kan lese det så fint. Men jeg tar meg selv selv stadig å stå og myse på etiketter. Og jeg er ikke alene; 2 millioner mennesker har problemer med å lese innholdsdeklarasjoner og annen tekt med liten skrift på varer. Så hvordan er dette egentlig for folk som ikke ser så godt? Akkurat nå har Blindeforbundet en kampanje  som heter uleselig.no som setter fokus på å øke lesbarheten på produkter .  Jeg synes det er sympatisk at folk skal få vite hva de spiser om det er av religiøse, allergiske eller rett og slett nysgjerrige grunner.  Les mer her: http://track.adform.net/C/?bn=2866847 har du dine egne tips til matvarer eller innholdsfortegnelser som er helt UMULige å lese kan du klikke deg inn på siden og tipse om dem der. Så Ben  & Jerrys: og resten av dere som bruker uleselig skrift:  Få opp skriften!

//sponset innlegg

Det kan da ikke være meningen at jeg skal ha på meg så store briller hver gang jeg skal spise is?

Så godt, så saftig

Dette er kanskje en av de beste formkakene jeg har spist i hele mitt liv. Deilig friskhet fra appelsinen, mine favorittbær kirsebær som gir en rund deilig smak og litt godt krydder fra rom kombinert med smør og andre godsaker blir rett og slett til en vinnerkake. Jeg har i skrivende stund pakket det som er igjen ned i formen for å få dommen fra mine kolleger imorgen, men jeg frykter det ikke- jeg tror de skal være enige med meg i at det er en latterlig god kake. Slik kan du lage den- du trenger:

175 gram romstemperert smør

175 gram sukker

innsiden av en vaniljestang eller 1/2 ts vaniljepulver(ikke sukker)

170 gram hvetemel

3 egg

1/2 ts salt

1 1/2 ts bakepulver

100 gram tørkede kirsebær(fås hos Carl Heftye på kirkeristen) eller tørkede tranebær som fås i alle matvarebutikker blant annet REMA 1000

saften fra 1 appelsin

3 ss mørk rom eller cointreau

75 gram appelsin eller aprikosmarmelade

appelsinzest fra en appelsin

Sett ovnen på 180 grader. Finn frem en brødform og ta i bakepapir. Finn  så frem en liten gryte ta oppi de tørkede kirsebærene(eller tranebær) appelsinjuicen og rom/cointreau- varm opp og tilsett appelsinzest og marmeladen. Sett det tilside og la det avkjøles. Så starter du på selve kaken. Ta smør i en bolle tilsett sukkeret og miks til det får en kremet konsistens. Tilsett ett og ett egg. Finn frem en ny bolle sikt oppi hvetemelet tilsett bakepulver og salt. Bland så inn dette i de våte ingrediensene.  Tilslutt tilsetter du marmelade/bærblandingen. Hell i form. Stek i midtre del av ovnen på 180 grader i ca 55 minutter. NB: Husk at ovner oppførre seg forskjellig så sjekk med en tynn pinne etter ca 40 minutter. Det skal ikke henge deig igjen på pinnen. Kaken skal se gylden ut før du tar dne ut. Lykke til!

smør og

mikses til en kremet konsistens, tilsett så ett og ett egg

varm bær, appelsin, marmelade og sprit i en liten gryte

appelsinskall trenger du og

hvetemel salt bakepulver mikser du i en separat bolle før du blander det inn med de våte ingrediensene

Bland alt og inn i en form

Vilt godt!

Bokcoveret

Jeg får en del spørsmål om hvor boken min kan kjøpes. Det enkleste og er å bestille på nett. Jeg kan anbefale å bestille her:

http://www.adlibris.com/no/product.aspx?isbn=8205453764 hos adlibris garanterer de levering før jul dersom man bestiller FØR 17 desember. Ellers så er boken tilgjengelig i de fleste ARK bokhandlere. Dersom du har noen kommentarer eller spørsmål bruk kommentarfeltet. God jul!

Så kakeklar som man kan få blitt!

Imorgen er det premiere på 2 sesong av Kakekrigen på FEM/TVNorge. For dere som ikke har sett programmet: ett eminent bakeprogram hvor dyktige amatørbakere konkurrerer om å bli den første bakeren. Første uken er det kjendiser som tester kjøkkenet så den påfølgende uken «vanlige» folk. Gled dere- jeg kan love mengder av sukker, mel og lekre kaker. Hver uke mandag-til torsdag fra 20:30-21:30

Meddommer og konditor Lars Lian sammen med en fra crewet.

Stekte kjøttboller, kokt saus, pepper og parmesan.

Jeg har jobbet som filmjournalist i mange år. Og jeg tar ikke i når jeg sier at jeg i mange år hadde verdens beste jobb: Filmfestivaler i Berlin, Cannes og Venezia stod på menyen gjennom mange år. I perioder noe mindre glamorøst enn mange tror, men det var alltid spennende: tighte deadlines, saker som skulle til Norge før sending(dette var før wifi var så bredt tilgjengelig som nå) og masse gale journalister som gikk over lik for å få den beste saken. Men jeg og min fotografkollega Karma koste oss glugg ihjel. Jeg har i årevis vært en stor fan av den varmhjertede , men smått psykopatiske mafiabossen Tony Soprano, legendarisk spilt av James Gandolfini. Da jeg fikk et tilbud om å intervju ham så var jeg ikke sen om å si ja. Jeg tror til og med jeg gråt en liten skvett også så glad var jeg for å få dette intervjuet. Jeg er litt opptatt av at når man intervjuer stjerner så får man gjøre god nok research til at man får stilt noen spørsmål ikke alle andre journalistene i køen foran deg har stilt. Og det gjorde jeg. Møtet mellom undertegnede og Gandolfini skjedde i hagen på ett av Venezias vakreste gamle hotell. Gandolfini var nesten lik seg selv, men med ett unntak han var ennå mer ruvende enn jeg hadde forstilt meg og ennå mer interessant: Mye mer sjenert. Jeg fikk gjort ett godt intervju i hagen i Venezia. Vi snakket om noe av det viktigste i livet: mat, kjærlighet og kunst. Han hadde en tristesse over seg jeg ikke hadde forventet meg av en mann som ham. Jeg gikk derfra inspirert og med et fylt hjerte. I sommer kom den triste nyheten om at den  fantastiske skuespilleren gikk bort. 51 år. Altfor tidlig. Idag fikset jeg noen kjøttboller som jeg håper hedrer minnet til Herr Soprano.

Dere som leser bloggen min vet at jeg liker å lage store porsjoner, og denne retten holder seg finfint i minst tre dager i kjøleskapet.

Begynn med tomatsausen:

1 løk

4 fedd hvitløk

3 bokser MUTTI tomater

2 ss tomatpurè

2 ss honning

1/2 ts tørket oregano

Noen klunker rødvin(ikke et must)

2 ts saltog nykvernet pepper

Ta noen rause klunker med oilvenolje i en dyp stor kaserolle eller en dyp stekepanne med lokk. Finsnitt løk og hvitløk og la det putre til løken er BLANK ikke BRUN på medium varme. Tilsett tomatpure og la det koke i 5 minutter. Så tilsetter du de andre ingrediensene. Senk varmen og la det koke i MINST en time på lav varme. Gå over med en stavmikser når sausen går mot slutten av koketiden og kjenn etter om noe mangler

Men sausen koser seg på komfyren setter du igang med å lage kjøttbollene. Og jeg er stadig på jakt etter den perfekte metode. Den tror jeg nå jeg har funnet: Jeg steker dem i ovnen. Til denne oppskriften behøver du:

800 gram kjøttdeig(jeg brukte svin denne gangen)

2 store egg

4 ss griljermel

2 ss flatbladet persille finhakket(kan utelates)

3 fedd hvitløk finhakket

1/2 ts tørket oregano

1/4 ts chiliflak (har du ikke bruk 1/2 ts fersk chili)

1/4 ts spisskummin

Bland alle ingrediensene i en stor bolle- gjerne for hånd slik at alt blir ordentlig blandet. Finn frem en stekebakke  eller stekebrett og ta generøst med olivenolje på. (Jeg la ikke bakepapir på denne gangen, men det gjør jeg neste gang) Form kjøttboller som er midt imellom en golfball og en valnøtt, legg dem pent opp ved siden av hverandre. Sett inn i en ovn som er 220 grader varm. Mine var ferdige etter presis 20 minutter, men siden ovner oppfører seg litt forskjellig følg med- de skal være gyldenbrune i fargen når ferdige. Ta dem ut av komfyren og hell i tomatsausen. Spises med spaghetti- eller bare som det er med en generøs mengde parmesan. Buon Apetito!

stek til blankt og fint tilsett tomatpure så

Boksene med tomat. La det putre. Nå kan du gåigang med kjøttboller

kjøtt som du blander med

Egg

Griljermel

Krydder

Miks alt godt

Godt med olje på bakken eller brettet

Trill ut boller

Mmmmm

Arrivederci! Dette fotoet er btw fra kokeboken min «til å spise opp» foto: Marcel Lelienhof

Da går jeg videre

Takk til alle dere som har fulgt denne bloggen. Jeg slutter ikke å blogge men skal fortsette å blogge hos Nettavisen. Gjett om jeg gleder meg. Hele  denne bloggen med innhold  flyttes neste uke, men nye  opspkrifter  publiseres veldig snarlig på min nye blogg. Se her:

http://monicacsango.blogg.no gleder meg til å dele nye spennende oppskrifter med dere!

Spiser og blogger nå videre hos Nettavisen.

Nå begynner jeg å blogge hos Side2/Nettavisen- alt nytt jeg skriver blir lagt ut her: http://monicacsango.blogg.no