Juicy og rask helgesalat med kylling, digge moreller, feta og crispy salat

Bare en utrolig god salat

Allright- så er det juni og jeg publiserer salat nummer 2 på underkant av en uke. Men jeg lover at det er ingen grunn til å bekymre seg, det er på ingen måte slik at jeg har parkert kakebaksten i skammekroken eller glemt at jeg elsker italiensk iskrem. For det slutter jeg aldri med. Men etter at jeg hadde kjøpt et lass med moreller her om dagen så satt jeg og funderte litt på hvordan jeg kunne involvere dem inn i en deilig kombinasjon med en salat. Og slik ble det til at en av mine yndlingsfrukter fikk spille en vesentlig rolle i en rett som jeg føler ble en innertier. Idag dobbeltsjekket jeg dessuten med tre kresne herremenn som jeg hadde til bords- og dommen var enstemmig: Dette er en alvorlig god salat. Og etter at du har stekt kyllingen så bruker du fem minutter på å fikse den til i en bolle. Det er vel ikke veldig krevende?

Du trenger til denne salaten

1 kyllingbryst pr person

1/2 pakke fetaost per person

blandet salat(jeg kjøpe ferdig blandet- den var super)

sukkererter

raust med ferske moreller

Valnøtter(kan utelates)

til dressingen

1/2 dl balsamico

3 ss honning

4 ss god olivenolje

1 ts fransk sennep

7-8 ss kaldt vann

salt/pepper

Gjør slik: Ta hvert kyllingbryst og del i to. (Jeg har sansen for redskapet kjøtthammer da dette er en perfekt måte å banke ut kjøttet på slik at det blir akkurat passe tykt til å kunne håndtere i en salat.) Bank hvert stykke flatt salte og pepre og stek på hver side slik at det blir gyldent. Legg til side. Så finner du frem en stor bolle eller danderere porsjonsvis i dype skåler til hver enkelt: Salat i bunnen, smuldre feta oppå, så hakkede sukkererter. Strimle kyllingen, men vent med å legge den på til den er litt avkjølt. Så godt med moreller på salat, smuldre feta så nøtter og kylling.

Lag dressing: Balsamico,honning,sennep, vann salt og p bruk en liten capuccinovisp til å få dressingen litt kremet. Har du ikke dette bruker du en liten visp og har du ikke dette tar du alle ingrediensene i et rent og tomt syltetøyglass med lokk på og rister som om fanden var i hælene dine. Dressing over rett før servering. Er det barn til bords minn dem på at det er stener i morellene, vi vil ikke ha noen uhell!